Marulk ligger på tallrikarna och den ligger där tillsammans med en vansinnigt god och färgglad sås, några nykokta primörer och potäter. En sås till vilt - god och enkel sås till vilt med steksky, grädde, enbär och vinbärsgelé, messmör och soja. När löven skiftar färg till orange vet man att jaktsäsongen och hösten är på ingång. Hjort är ett spännande kött som kan användas i många olika maträtter. Hjort är lyxigt gott, men tillbehören passar bra även till annat viltkött. Viltsås. Marinaden till 1 kilo hjort ungefär 4 personer : 1 gul lök 1 morot 15 cm purjolök 3 dl rött vin 3/4 dl rapsolja 2 lagerblad 1 klyfta vitlök nymalen pepper / några varv med kvarnen 1/2 dl soya. Kruxet är att hitta ett perfekt vin till hjort som kompletterar det smakrika köttet.

Vill du ha syrligare sås tillsätt mer balsamvinäger.

Vill du ha mer buljongsmak, tillsätt mer kött fond. Servera en hjortstek till festmiddagen, ett underbart smakrikt viltkött!

Hjortfilé bör tillagas till mellan 60 och 68 grader beroende på stekgrad. En ful fisk bjuds det recept på här i vårt kök, dock är fisken lika mumsig som den är ful så vi hoppas att receptet ska finna sin väg hem till alla er fiskälskare där ute. Här får du tips om det bästa vinet för hjort. Servera gärna receptet med stekta kantareller och en mustig sås. Hjortsås kan tillagas på många olika sätt och här finns förslag på recept som passar till sås som ska serveras till hjort. Du kan också ha i smörstekt svamp eller smula i några torkade trattkantareller eller Karl-johan i viltsåsen - det ger mycket god smak.

Amirs vinnarrätt med hjortinnerfilé, två sorters svamp, sidfläsk och potatiskuber.

Dags för varmrätten som jag vill ha lyxig, snygg och elegant. Hjortrygg med svartvinbärssås, lök, champinjoner och saltkokt potatis – Allt om Mat ANNONS STÄNG Morrötter & lök + en bit purjolök. Vill du ha tjockare sås vispa ner idealmjöl eller gör en redning med vetemjöl. Laga en god sås till hjort och servera med tillbehör som du tycker om. Vill du ha sötare kan du tillsätta socker eller honung. Till steken gjorde vi en potatispure med massor av persilja, och en riktigt härlig sås av stekskyn. Egentligen alldeles för avancerad för den matlagning som representerar mig, men det är ju trots allt finalmiddag. Använder du en bra termometer fixar du perfekt kött varje gång! RECEPT Hjort + Sås. "One down, two to go.